A téli fülőke (Flammulina velutipes) egy különleges, ehető gombafaj, amely a fagyos időszakban is képes növekedni.
Ismertetőjegyek:
A téli fülőke biztos ismertetőjegye a bársonyos, sötétedő tönk.
Kalap: 1–5 cm átmérőjű, narancssárga–rozsdasárga színű, nedves időben ragadós, nyálkás, középen sötétebb árnyalatú.
Tönk: Bársonyos tapintású, felül sárgás, lefelé sötétedő, gyakran feketés.
Lemezek: Halvány sárgás vagy fehéres, viszonylag vastagok, kissé távol állók.
Megjelenés: Többnyire csoportosan nő elhalt lombos fák törzsén, tuskóin.
Étkezési érték:
Finom, enyhén édeskés-diós ízű, hőálló szerkezete miatt jól használható levesekben, ragukban, wokban. Kelet-Ázsiában „enoki” néven régóta termesztik.
Tévesztőpár:
Legveszélyesebb tévesztőpárjai a mérgező sárga kénvirággomba (Hypholoma fasciculare) és a fenyves sisakgomba (Galerina marginata), ez utóbbi halálosan mérgező (amatoxinokat tartalmaz, mint a gyilkos galóca). ezért mindig ellenőriztessük vizsgázott szakértővel.
